家庭では出せないプロの料理人による薄味のお節

おせち料理というと年末に作りおきしてお正月の三が日にいただく、一昔前まではおせち料理といえばこういったかたちでした。
ですから作り置きするおせち料理は最低でも2、3日は日持ちをさせる必要があるためどうしても味が濃くなりがちで、高カロリー塩分過多となっていました。

そんな過去のおせち料理の印象もあってか、おせち料理は味が濃いもの、というイメージがありますが、お取り寄せで通販購入できるお節は驚くぐらい薄味です。
しっかり管理された清潔な厨房で、プロの料理人によってじっくりおだしから作られた手の込んだおせちは、思い切った薄味のおせちが多いんですよねぇ。
料亭やホテルのおせち、京のおばんざい屋さんなどが作るおせちなどこれまで私も何度か食べてきましたが、どれも「自宅ではこれほど薄味でありながら味がある、おだしのきいたお料理は作れないなぁ。さすがだなぁ~~」と思う味でした。

日持ちはあまりしません(たいていは1/1とか、もっても1/2まで)ですが、美味しいから家族で取り合いになるくらいあっという間にすぐなくなってしまうので、日持ちについては心配しなくても良かったな~というのが実際のところです。

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